Toote kirjeldus

Dinaatriumsuktsinaat on valge kristalne pulber, millel on iseloomulik karpide umami maitse. See on populaarne toidu maitsetugevdaja, mida kasutatakse laialdaselt soolase toidu süsteemides. See koostisosa võib tõhusalt turgutada looduslikku umamit ja rikastada üldist maitset. See ühtlustab segatud maitseid ja katab soovimatud kibedad või omapärased noodid. See pakub kauakestvat-maitset ja parandab maitse säilimist valmistoodetes. Sellel on hea sünergistlik toime, kui seda kasutatakse koos naatriumglutamaadiga. See lahustub kergesti vees ja püsib normaalsetes toiduainete töötlemise tingimustes stabiilne. See ei anna lisalõhna ega muuda toidu algset aroomi. Tavaliselt lisatakse seda maitseainetele, kiirtoidule, suupistetele ja konserveeritud toodetele. See vastab asjakohastele toidu lisaainete standarditele ohutuks toidus kasutamiseks. See võib vähendada kasutatava soola kogust, säilitades samal ajal maitsva maitse. See toimib hästi kõrgel{13}}temperatuuril toiduvalmistamise protsessides, kaotamata umami omadusi. See aitab tasakaalustada raskeid maitseid ja pehmendada teravaid maitsestiimuleid toidus.

COA

Testitavad esemed	Spetsifikatsioon	Testi tulemus
Välimus	Valge kristalne pulber, iseloomulik karpide umami	Valge kristalne pulber, vastab
Analüüs (C₄H4Na2O4, kuivatatud baasil)	98.0% ~ 101.0%	99.3%
Kaod kuivamisel	Vähem kui 2,0% või sellega võrdne	0.42%
Raskmetallid (Pb)	Vähem kui 10 mg/kg või sellega võrdne	<2 mg/kg
Arseen (As)	Vähem kui 3 mg/kg või sellega võrdne	<1 mg/kg
pH (1% vesilahus)	7.0 ~ 9.0	8.1
Vees lahustumatu aine	Vähem kui 0,1% või sellega võrdne	0.04%
Fluoriid	Vähem kui 50 mg/kg või sellega võrdne	18 mg/kg
Bakterite üldarv	Vähem kui 1000 CFU/g või sellega võrdne	120 CFU/g
Hallitus ja pärm	Vähem kui 100 CFU/g või sellega võrdne	<10 CFU/g
Salmonella	Negatiivne 25g	Negatiivne

Funktsioonid ja efektid

Dinaatriumsuktsinaat toimib tõhusa toidu umami tugevdajana, mis tõstab toidus maitsvaid noote. See võib kooskõlastada erinevaid maitseid ja maskeerida kibedaid või veidraid{1}}maitseid. See pikendab soolase maitse kestvust ja parandab valmistoidu maitse säilimist. Naatriumglutamaadiga kombineerituna annab see ilmse sünergilise umami efekti. See aitab vähendada naatriumi annust, säilitades samas rikkaliku ja meeldiva soolase maitse. See säilitab umami stabiilse jõudluse isegi kõrgel{6}}temperatuuril küpsetamise tingimustes. See tasakaalustab raskeid maitseid ja leevendab teravaid ärritavaid maitseelamusi toidus. See ei tekita liigset lõhna ja säilitab tooraine esialgse aroomi. See parandab üldist suutunnetust ning loob ümarama ja täidlasema maitseprofiili. See toetab laialdaselt maitseainete, suupistete ja konserveeritud toitude soolaseid koostisi. See toob maitselistele toidusüsteemidele iseloomulikud karbid,{12}}nagu umami.

Rakendusväljad

Dinaatriumsuktsinaati kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses, seda saab kasutada erinevate soolaste maitseainete, näiteks segumaitseainete, kastmete ja puljongipõhjade valmistamiseks. Seda saab lisada kiirnuudlitesse, kiirpudrusse ja muudesse mugavustoitudesse, et umami maitset täiustada. See sobib lihatoodetele, sh sink, vorst ja lihakonservid, et rikastada maitsvat maitset. See toimib hästi paisutatud suupistetes, pähklites ja praetud toidus, et parandada üldist maitset. Seda saab kasutada ka mereandide töötlemise toodetes, et tugevdada looduslikke mereande. Seda kasutatakse toitlustuses-valmistoitude-valmistamiseks ja maitsekontsentraatidele, et maitset standardiseeritud kohandada. Seda saab kasutada koos teiste maitsetugevdajatega, et optimeerida maitset erinevates toidumaatriksites. See sobib toiduainete tootmiseks kõrgel temperatuuril steriliseerimis- ja toiduvalmistamisprotsessides. Seda saab kasutada supipulbri, maitsepasta ja toidu eelsegude koostises. See vastab toidu lisaainete eeskirjade nõuetele ohutuks lisamiseks lubatud toidukategooriatesse.